ビール、うまいよね。
自分で作れるんだよ、ビール。
今回ビール製造キットを使った「ビールの作り方」についてみていこうと思う。
てか実際に自分でビールを作るつもりなので、徹底的に調べてみた。
※酒税法により１％以上のアルコールが入っているものは作れない
おおまかな流れ
- 沸かしたお湯にビールの素と砂糖を混ぜる。
- 発酵容器に移し、さらに水を入れる。冷めたらイーストを投入。
- ７～１０日ほど放置（１次発酵）。
- ペットボトル（またはビン）に移し替える。その際砂糖を少量入れる。
- ２週間ほど放置（２次発酵）
- 完成
といった具合に意外と簡単な工程である。
詳しく（温度とか量とか）は後ほど見ていくとして、とりあえず大まかな流れを頭に叩き込んでおく。
果たして砂糖は何回入れればよいのか、砂糖を入れるタイミングはいつなのか。ちょっとわかりづらいのだが「発酵させる前に砂糖を入れる」と覚えておけばよい。
ただ、入れすぎるとアルコール分が上がりすぎて密造酒となってしまうから、砂糖は少量。
また、よく知らんが「恐らく糖が発酵してアルコール分となる」ので、「甘さが抜けたら発酵完了の合図」とも覚えておこう。
下準備
いくつか先にやっておくことがある。
ビールの素とかイーストとかを用意
容器とセットで買えば付いてくるが、いろんな味を試したい人はアマゾンや楽天などの通販で購入可能。
容器等の用意
発酵容器・ペットボトル・ビールの素など用意しなくてはいけない。
こちらも通販で簡単にビール作成キットを購入できるので、セットで買っちゃえばラク。
（ちなみに俺は中途半端に借りたので、ペットとか他の物揃えるのが大変だった。）
てかセットの容器使わんと素人にはビール作りは無理だと思ふ。
洗浄・消毒
ビール作りで一番大事なのは「容器･器具の消毒」だ。
酵母、つまりビール菌のようなものを増やしてビールを作るため、そこにカビ菌やその他雑菌が紛れ込むとビール作りが失敗する可能性がある。
容器･器具を洗って乾燥させた後、消毒する。
エチルアルコール６５％＋精製水３５％の消毒液を薬局かまたは通販で買っとく。
（俺はキッチンブリーチで成功した。）
事前に工程を調べてシュミレーションする
どんな流れでビールが出来るのか、大まかな流れを調べておくのは必須。
ということで、当記事の始めに簡単にまとめておいてあるので、しっかりと頭に叩き込むべし。
やってみるまでは複雑そうなイメージだったが、意外と行う作業は単純。
（消毒と温度管理がめんどくさい）
詳しく工程を見ていこう
冒頭で挙げた大まかな流れを詳しく見ていこう。
沸かしたお湯にビールの素と砂糖を混ぜる
お湯を３リットルくらい沸かして、そこにビールの素と砂糖を入れる。（火を止めて投入）
そこでまた火を付けて１時間くらい弱火で煮込む。
この辺はかなり適当でいいかと思う。
何度も言うが砂糖は７００ｇとか入れちゃうと酒税法に違反するくらいのアルコールになってしまうので絶対に入れては駄目。
発酵容器に移し、さらに水を入れる。冷めたらイーストを投入
殺菌消毒した発酵容器に移し替える。
容器が満杯になるまで水（水道水でかまわん）を足し、２４時間弱？くらい放置する。
徐々に温度が下がっていくので、３８度くらいになったらイーストを投入。
４０度以上だったらイーストが死んでしまうので、ちゃんと守る事。
７～１０日ほど放置（１次発酵）
しっかりとふたをし、１８度から２６度くらいの場所で発酵させる。
ぶくぶく泡が出るのは、発酵している証拠。
７～１０日ほど様子を見る。糖の甘みがなくなったら第一次発酵完了だ。
ペットボトル（またはビン）に移し替える。その際砂糖を少量入れる
１次発酵が終わったらペットボトルに移し替える。
その際砂糖を少量入れる。
「５００ｍｌのペットボトル」だったら３ｇくらい、「７４０ｍｌのペット」だったら５ｇくらい。
ペットボトルに移し替える際は、発酵容器側のコックの内側の殺菌消毒も忘れずに。
２週間ほど放置（２次発酵）
しっかりふたを閉めて、またしばらく発酵させる。
２週間くらい放置した後は、どのくらい熟成させるか個人の自由。
おそらくここでしっかり熟成させると良い香りが出てきたり、味にコクが出たりするのかなって思う（適当）。
完成
やっと完成する！といってもトータルで１か月もかからないので、結構早い。
空きのペットボトルがあれば、すぐにでも次のビールを仕込んでおけるから、慣れてきたらやってみよう。
最後に
まずは初めてのビール作り、成功する事を祈る。
実際に作ったらまた別に記事を書くことにする。
今日はこんな感じ。
そいじゃ！
実際にビール作ってみた
⇒「【ビール作ってみた】自宅で簡単！美味しいビールの作り方！（醸造の手順、仕組み）」
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